یکشنبه ۱۹ اردیبهشت ۰۰ | ۱۶:۲۸ ۴۶۵ بازديد

عسل کوزه ای :

در عسل طبیعی کردستان یک نوع عسل بسیار قدیمی و سنتی به نام عسل کوزه ای وجود دارد که همان عسل خودبافت است اما به جای اینکه در داخل سبد باشند در داخل کوزه های گلی و سفالی هستند که از دوتا کوزه شبیه به گلدان ولی دراز که در داخل هم قرار دارند و با یک سوارخ بهم وصل هستند که یک سمت برای تخم ریزی ملکه و سمت دیگر برای تولید و ذخیره عسل می باشد .

عسل کوزه ی در دو سایز بزرگ و کوچک وجود دارند سایز کوچک که دو تکه است و قدیمیان در کنار خانه هایشان می گذاشتند تا فقط مصرف خانواده خود را از آن برداشت کنند و سایز بزرگ که یک تکه ( یک لیوان گلی کامل ) هم هست برای زنبورداری و تولید و فروش عسل در دنیای امروزه مورد استفاده زنبوردار ها قرار می گیرد.

عسل کوزه ای خصوصیات همان عسل های خودبافت را دارد اما فقط به دلیل شرایط متفاوت جغرافیایی و فرهنگی بعضی مناطق کردستان استفاده از کوزه مرسوم تر و رایج تر از سبد می باشد.

با کیفیت ترین عسل در ایران با نام (عسل سبلان) شناخته میشود که این محصول به علت تنوع پوشش گیاهی ﻣﺜﻞ ﮔﻮﻥ، ﺁﻭﻳﺸﻦ ﻭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺩﺍﻣﻨﻪ ﺳﺒﻼﻥ ﻛﻪ ﻣﻮﺭﺩ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﺯﻧﺒﻮﺭﻫﺎﻱ عسل ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻰ ﮔﻴﺮﺩ، ﺍﺯ ﻭﻳﮋگیﻫﺎﻯ ﺧﺎﺻﻰ ﺑﺮﺧﻮﺭﺩﺍﺭ ﺍﺳﺖ. ﺍﻳﻦ ﻋﺴﻞ ﺑﻨﺎ ﺑﻪ ﺧﺎﺻﻴﺖ ﺷﻔﺎﺑﺨﺸﻰ ﺧﻮﺩ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﮔﻮﺍﺭﺵ ﺭﺍ ﺿﺪﻋﻔﻮﻧﻰ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﺎﻋﺚ ﺍﻟﺘﻴﺎﻡ ﺯﺧﻢ ﻣﻌﺪﻩ ﻣﻰﺷﻮﺩ.

ثبت جهانی عسل سبلان

ﺍﻳﻦ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺩﺭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺑﻴﻤﺎﺭﻯﻫﺎﻯ ﻋﺼﺒﻰ، ﻗﻠﺒﻰ، ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻧﻰ ﻭ… ﻧﻴﺰ ﻣﻔﻴﺪ ﺍﺳﺖ. ﻋﺴﻞ ﺗﻮﻟﻴﺪﻯ ﺍﻳﻦ ﺍﺳﺘﺎﻥ به ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻳﻜﻰ ﺍﺯ ده ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺭﺍﻫﺒﺮﺩﻯ ﻛﺸﻮﺭ ﺑﻪ ﺷﻤﺎﺭ ﻣﻲ ﺭﻭﺩ. ﻋﺴﻞ ﺳﺒﻼﻥ (ساوالان) ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺛﺒﺖ ﻣﻠﻰ ﺑﻪ ﺛﺒﺖ ﺟﻬﺎﻧﻰ ﻧﻴﺰ ﺭﺳﻴﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺍﺭﺯﻳﺎﺑﻰ ﻫﺎﻯ ﻛﻴﻔﻰ ﺑﻪ ﻋﻤﻞ ﺁﻣﺪﻩ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﻭ ﺍﺛﺒﺎﺕ ﻣﻨﺤﺼﺮ ﺑﻪ ﻓﺮﺩ ﺑﻮﺩﻥ ﺁﻥ ﺩﺭ ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﺑﺎ عسل ﻫﺎﻯ ﺗﻮﻟﻴﺪﻯ ﺳﺎﻳﺮ ﺍﺳﺘﺎﻥﻫﺎ، ﺛﺒﺖ ﺟﻬﺎﻧﻰ ﻣﻮﺟﺐ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭ ﻋﺴﻞ ﺗﻮﻟﻴﺪﻯ ﺍﺳﺘﺎﻥ ﺍﺭﺩﺑﻴﻞ نیز ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ.

اگرچه عسل سبلان به ثبت جهانی و ملی رسیده است اما به دلیل برخی بی توجهی ها و نیز برخی سوء استفاده ی افراد مختلف اعتبار آن در ﻣﻌﺮﺽ ﺧﻄﺮ ﻭ ﺁﺳﻴﺐ ﻗﺮﺍﺭ گرفته است. ﻳﻚ ﺯﻧﺒﻮﺭﺩﺍﺭ ﺍﺭﺩﺑﻴﻠﻰ می ﮔﻮﻳﺪ: ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻭ ﻣﻌﺮﻓﻰ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻋﺴﻞ ﺳﺒﻼﻥ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭﻫﺎﻯ ﺟﻬﺎﻧﻰ، ﺍﻳﻦ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﻣﻰ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﻭﺿﻌﻴﺖ ﻭ ﺟﺎﻳﮕﺎﻫﻰ ﺷﺒﻴﻪ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﻭ ﭘﺴﺘﻪ ﺍﻳﺮﺍﻧﻰ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ. ﻛﻴﻔﻴﺖ ﻭ بخصوصی ﻭﻳﮋﮔﻰ ﻫﺎﻯ ﺧﻮﺭﺍﻛﻰ ﻭ ﺩﺍﺭﻭﻳﻰ ﻋﺴﻞ ﺳﺒﻼﻥ ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭﻫﺎﻯ ﺟﻬﺎﻧﻰ ﻛﻪ ﺣﺘﻰ ﺩﺭ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻳﺮﺍﻥ ﻧﻴﺰ ﻛﻤﺘﺮ ﻣﻌﺮﻓﻰ ﻭ ﺷﻨﺎﺳﺎﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ.

عسل ﺳــﺒﻼﻥ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭ ﻣﻠﻰ ﻭ ﺟﻬﺎﻧﻰ ﺧــﻮﺩ ﺭﺍ ﻫﻢ ﺍﻛﻨــﻮﻥ ﺗﻨﻬﺎ ﺩﺭ ﺧﺎﺻﻴـﺖ ﺧﻮﺭﺍﻛﻰ ﺧﻮﺩ ﺣﻔﻆ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﻓﺮآﻭﺭﻯ ﻭ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﻣﺘﻨﻮﻉ ﻏﺬﺍﻳﻰ ﻭ ﺩﺍﺭﻭﻳﻰ، ﻣﻰ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﺟﺎﻳﮕﺎﻩ ﺑــﻪ ﻣﺮﺍﺗﺐ ﺍﺭﺯشمند ﺗﺮﻯ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭﻫﺎﻯ بین ﺍﻟﻤﻠﻠﻰ ﺑﺮﺍﻯ ﺧﻮﺩ ﻛﺴﺐ ﻛﻨﺪ. ﺑﻪ ﮔﻔﺘﻪ ﻳﻚ ﻛﺎﺭﺷﻨﺎﺱ ﺯﻧﺒﻮﺭﺩﺍﺭﻯ، ﺍﺭﺍﺋﻪ عسل ﻫﺎﻯ ﺗﻘﻠﺒﻰ ﻭ کم کیفیت ﺑﻪ ﻧﺎﻡ ﻋﺴﻞ ﺳﺒﻼﻥ ﺑﻪ ﻭﻳﮋﻩ ﺩﺭ ﺍﻳﺎﻡ ﺗﺎﺑﺴﺘﺎﻥ ﻭ ﺯﻣﺎﻥ ﻭﺭﻭﺩ ﮔﺮﺩﺷﮕﺮﺍﻥ ﺑﻪ ﺍﺳﺘﺎﻥ ﺍﺭﺩﺑﻴﻞ ﺍﺯ ﺳﻮﻯ ﻓﺮﻭﺷﻨﺪﮔﺎﻥ ﺩﻭﺭﻩ ﮔﺮﺩ ﻭ ﺯﻧﺒﻮﺭﺩﺍﺭﺍﻥ ﺧﺮﺩ، ﻧﺎﻡ ﻭ ﺑﺮﻧﺪ ﻋﺴﻞ ﺳﺒﻼﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻣﻌﺮﺽ ﺁﺳﻴﺐ ﻭ ﺧﻄﺮ جدی قرارﺩﺍﺩﻩ ﺍﺳﺖ.https://aranasal.com/

هر تابستان ﺩﺭ ﻣﺴﻴﺮﻫﺎﻯ ﮔﺮﺩﺷﮕﺮﻯ ﺍﺳﺘﺎﻥ کردستان ﺩﻩﻫﺎ ﻧﻔﺮ ﺑﺎ ﺑﺮﭘﺎﻳﻰ ﺩﻛﻪ ﻫﺎﻳﻰ ﻛﻪ ﻛﻨﺎﺭ ﺁﻥ ﭼﻨﺪ ﻛﻨﺪﻭ ﻗﺮﺍﺭ ﮔﺮﻓﺘﻪ است عسل بی ﻛﻴﻔﻴﺖ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻧﺎﻡ ﻋﺴﻞ ﺳﺒﻼﻥ ﺑﻪ ﮔﺮﺩﺷﮕﺮﺍﻥ ﺩﺍﺧﻠﻰ ﻭ ﺧﺎﺭﺟﻰ ﺍﺭﺍﺋﻪ میدهند. ﺗﺪﺍﻭﻡ ﺍﻳﻦ ﺍﻣﺮ ﻣﻰ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﺁﺳﻴﺒﻲ ﺟﺪﻯ ﺑــﻪ ﺟﺎﻳﮕﺎﻩ ملی و جهانی ﺍﻳﻦ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺑﻰ ﻧﻈﻴﺮ ﺍﺳﺘﺎﻥ اردبیل ﻭﺍﺭﺩ ﻛﻨﺪ.

سالانه ۶ ﻫﺰﺍﺭ ﺗﻦ ﻋﺴﻞ ﺍﺯ ۳۲۰ ﻫﺰﺍﺭ ﻛﻠﻨﻰ ﺯﻧﺒﻮﺭ ﻋﺴﻞ ﺩﺭ ﺍﺳﺘﺎﻥ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﻰ ﺷﻮﺩ. ﺍﺭﺯﺵ ﻭﺍﻗﻌﻰ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻭ ﺻﺎﺩﺭﺍﺕ ﺍﻳــﻦ ﺑﺨﺶ ﺑﻴﺶ ﺍﺯ ﻳﻚ ﻫﺰﺍﺭ ﻭ ۲۳۰ ﻣﻴﻠﻴﺎﺭﺩ ریال ﺍﺭﺯﻳﺎﺑﻰ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻧﻴﺎﺯ ﺍﺳﺖ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻣﺤﻞ ﺑﺮﺍﻯ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺩﺭﺁﻣﺪ ﻭ ﺍﺷﺘﻐﺎﻝ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺑﻬﻴﻨﻪ ﺷﻮﺩ. ﺍﺳﺘﺎﻥ ﺍﺭﺩﺑﻴﻞ ﺩﺭ ﺗﻮﻟﻴﺪ عسل ﺭﺗﺒﻪ ﺳﻮﻡ کشوری ﺭﺍ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺳﺎﻻﻧﻪ ۴ﻫﺰﺍﺭ ﻭ ۸۰۰ ﺗﻦ ﻋﺴﻞ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ استان ﺑﻪ ﻛﺸﻮﺭﻫﺎﻯ ﻫﻤﺴﺎﻳﻪ صادر میکند که میتواند افزایش هم یابد.

مضرات و فواید عسل چیست؟

با اینکه در ابتدای مقاله به برخی از فواید عسل پرداختیم در انتها هم کامل تر به فواید و مضرات عسل میپردازیم.

مصرف عسل از سوءهاضمه و رفلکس اسیدی معده جلوگیری میکند و زخم های دستگاه گوارش را درمان میکند آنزیم های موجود در عسل روند هضم غذا را بهبود میدهد جالب است که بدانید عسل خاصیت ضد قارچی نیز دارد و جویدن موم عسل علایم تب یونجه را کاهش میدهد.

مصرف عسل طبیعی کردستان باعث افزایش طول عمر، تقویت بینایی و درخشندگی موی سر میشود، همچنین خواص ضدسرطان آن نیز اثبات شده است .

استفاده از عسل تشنگی را برطرف و سکسکه را متوقف میکند از دیگر فواید عسل نیز میتوان به کند شدن روند پیری و تقویت قدرت شنوایی و برطرف کردن بوی بد دهان اشاره کرد.

براساس تحقیقات عسل دارای ۸۰ ماده مفید برای بدن انسان است و هیچ ماده غذایی دیگری در جهان این نیروی کهربایی و قدرت معجزه آسا برای درمان بیماریهای انسان را ندارد.

عسل دارای یک ترکیب شیمیایی منحصر به فرد است که باعث میشود ماندگاری زیادی داشته و تا مدتها بتوان از آن استفاده کرد بدون اینکه خراب یا فاسد شود.

فوائد عسل بسیار زیاد بوده و برای بررسی کامل فوائد و خواص درمانی آن میتوان دهها بلکه صدها مطلب نوشت .

در کنار این همه فوائد برای عسل در ادامه به مضرات آن نیز میپردازیم:

تنها در صورت زیاده روی در مصرف عسل و همچنین برای افراد با حساسیتهای خاص و مصرف عسل خام، همچنین مصرف عسل برای کودکان، ممکن است مضراتی داشته باشد که در ادامه به آن اشاره میکنیم.

استفاده ی بیش از حد از عسل میتواند باعث مسمومیت غذایی شود البته بیشتر استفاده از عسل خام باعث بروز مسمومیت غذایی میشود دلیل آن هم این است که عسل گرما ندیده و پردازش نشده میتواند حاوی تکه ی کوچک بال زنبور یا شانه های عسل باشد.

ممکن است مصرف عسل در کودکان زیر یک سال باعث بوتولیسم شود. عسل خام دارای هاگ های کلستریدیوم بوتولینوم باشد که باعث بروز بیماری بوتولیسم در کودکان شود.

مصرف عسل در بعضی از افراد میتواند باعث برخی از واکنش های حساسیتی شود که برای افرادی که به گرده ها حساسیت دارند میتواند بیشتر باشد.برخی از علائم حساسیت شامل: ورم یا خارش یا حتی در بدترین حالت مشکلات تنفسی باشد.

اگر مصرف عسل خود را زیاد کنید حتما باعث افزایش قند خون شما خواهد شد چون عسل دارای مقادیر زیاد گلوکز در خود است پس در مصرف عسل زیاده روی نکنید.

یکی دیگر از مضرات زیاد خوردن عسل پوسیدگی دندان هاست. درست مانند استفاده ی زیاد از شکر استفاده از عسل نیز میتوانند دندان های شمارا پوسیده کند.
منبع : https://aranasal.com/